Buscando ... jengibre
2 definiciones encontradas
- JENGIBRE .
- Es una aroma ardiente que complementa las notas de frutas exóticas o de frutos secos de ciertos vinos de Moscatel.
Se confirma por la presencia del terpineol.
- HIPOCRAS .
- Bebida de la antiguedad preparada con vino, miel o azúcar y especies como la nuez moscada,canela, clavo, etc. muy apreciada desde la Edad Media hasta el siglo XVIII.
La receta nº5 del "Libro de Guisados, manjares y potajes" de mediados del siglo XV, ed. 1529 es la siguiente:
Ingredientes:
- vino blanco (mitad del total)
- vino tinto (mitad del total)
- canela, clavos y jengibre (en proporción 5:3:1)
- azúcar en proporción de 6 onzas por cada azumbre, o sea 180gr. por cada 2 litros; o 90 gr. por litro; o 70 gr. por cada botella de 750 cl.
Elaboración:
Mezclarlo todo en un caldero "vidriado".
Calentar sólo hasta que comience a hervir.
Colarlo por una manga hasta que salga claro.
En la actualidad se aplica a cualquier vino con especies.
También "Ypocrás", "Ipocrás" y en algunas zonas, "clarea"
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