ESCALA DE LOS CRUS en DiccionarioDelVino.com

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ESCALA DE LOS CRUS .: En Champagne, calificaciÃ³n que se otorgas a los diferentes pagos vitÃcolas, distinguiendo a los mejores.
Los pagos mÃ¡s preciados (Bouzy, Avize, Cramant, Le Mesnil, Oger, Ay, Verzenay, etc) estÃ¡n calificados con un 100%. Los viÃ±edos mÃ¡s modestos sÃ³lo alcanzan el 80%.
Esta calidad del viÃ±edo es decisiva para calcular el precio base de las uvas. Por eso las mejores marcas rivalizan en la propiedad de los mejores pagos o Crus.

ESCALA DE CRUDOS .: En Francia, sistema complejo de clasificaciÃ³n de los municipios de la D.O.C. de ChampaÃ±a en funciÃ³n del valor de su terreno y de las uvas que se producen en el mismo. En otras regiones, situaciÃ³n jerÃ¡rquica de las producciones clasificadas por el INAO (Crus en BorgoÃ±a o en Beaujolais), y, por Ãºltimo, sistema de reconocimiento jerÃ¡rquico atribuido a los dominios o explotaciones (ej.: CrEn us ClassÃ©s bordeleses)

MADERAS DE LOS RECIPIENTES .: Maderas de los recipientes utilizados en la elaboraciÃ³n, la conservaciÃ³n o el transporte de los vinos.

Las piezas de madera deben proceder exclusivamente de las especies reconocidas como aptas para conservar el vino (castaÃ±o, roble)

Pueden dejarse al natural o pueden ser tostados de una manera calificada como ligera, media o fuerte, pero no deben haber sufrido combustiÃ³n, incluida la superficie, y no deben ser carbonosas ni friables al tacto.

No se les debe aÃ±adir ningÃºn producto para aumentar su poder aromÃ¡tico natural ni sus compuestos fenÃ³licos extraÃbles.

No deben haber sufrido ningÃºn tratamiento quÃmico, enzimÃ¡tico o fÃsico aparte del tostado si se trata de recipientes nuevos.

Si han sido objeto de tratamientos quÃmicos o fÃsicos, en particular para la limpieza de los recipientes ya utilizados, debe comprobarse la absoluta inocuidad de dichos tratamientos para materiales en contacto con los alimentos y, en particular, que se ha realizado un lavado suficiente para eliminar cualquier resto de algunos productos no autorizados en el vino.

Los recipientes de madera no deberÃ¡n liberar substancias en concentraciones que pudieran acarrear eventuales riesgos para la salud.

ESTATUTO DE LA UVA, DEL VINO Y DE LOS ALCOHOLES .: Normativa que regula en EspaÃ±a la ordenaciÃ³n del viÃ±edo y su producciÃ³n, la definiciÃ³n, elaboraciÃ³n, ordenaciÃ³n y comercializaciÃ³n de los productos derivados de la uva y definiciÃ³n y empleo de los alcoholes. Su Reglamento fue aprobado por Decreto 835/1972, de 23 de marzo, que desrrollaba la Ley 25/1970
Algunos de sus puntos se han visto superados tras la aplicaciÃ³n de la normativo comunitaria.

ORUGA PELUDA - ORUGA DE LOS PRADOS (OCNOGYNA BAETICA-THAUMETOPEA HERCULEANA) .: ORUGA PELUDA â ORUGA DE LOS PRADOS (Ocnogyna baetica-Thaumetopea herculeana)

COUPAGE .: TÃ©rmino francÃ©s que define la prÃ¡ctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o complementar con las cualidades de unos los defectos de otros.

CRIADERAS .: Botas de crianza de los vinos generosos. Se sitÃºan en la bodega unas sobre otras formando lo que se denomina una pierna, en la que se desarrolla el proceso de corrimiento de escalas. Las del Ãºltimo nivel, es decir, las que contienen el vino con mÃ¡s prolongada crianza se denominan soleras.

El conjunto de criaderas y soleras que puede estar integrado por mÃ¡s de una pierna recibe el nombre de escala.

CRIANZA .: 1.- Proceso controlado de envejecimiento y maduraciÃ³n de un vino mediante el cual desarrolla caracteres especiales. Se suele aplicar de forma genÃ©rica a todos los vinos sometidos a envejecimiento. Dependiendo del grado de crianza que se aplique a un vino existen distintas categorÃas de crianza:

Vinos genÃ©ricos (cosecheros): No sometido a proceso de crianza o que no se ha criado el tiempo mÃnimo para considerarlo como tal

Vinos de crianza: Vino al menos en su tercer aÃ±o que ha permanecido un aÃ±o como mÃnimo envejeciendo en barrica de roble.

Vinos de reserva: Vino muy seleccionado con un envejecimiento mÃnimo entre barrica y botella de tres aÃ±os, de los cuales uno al menos en barrica

Vinos de gran reserva:Vino que ha envejecido un mÃnimo de dos aÃ±os en barrica y tres en botella; para este tipo de vinos se suelen utilizar sÃ³lo vinos de buenas cosechas.

2.- SegÃºn la Ley del vino, "tintos con un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrÃ¡n permanecido en barricas de madera de roble de capacidad mÃ¡xima de 330 litros.
Blancos y rosados con un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos
seis habrÃ¡n permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad mÃ¡xima."

CRIANZA BIOLÃGICA .: Proceso tÃpico de los vinos del occidente andaluz y otras zonas que se produce por la acciÃ³n de levaduras.

CRU .: TÃ©rmino que en Francia define a los vinos de calidad superior procedentes de viÃ±edos determinados.
Se puede traducir como pago.