Ciencia que estudia los fenómenos atmosféricos y sus variaciones climáticas, de importancia capital en la viticultura y enología.

En el contexto vitivinícola, la meteorología determina en gran medida la calidad y cantidad de la cosecha, influyendo decisivamente en tres períodos críticos:

• Primavera (abril-mayo): Las heladas tardías pueden destruir irremediablemente las yemas en brotación, comprometiendo toda la producción del año.
• Verano: La sequía prolongada limita el desarrollo de la uva, mientras que las tormentas de granizo pueden arruinar la vendimia en cuestión de minutos. Las precipitaciones excesivas dilatan el mosto.
• Otoño (época de vendimia): Las lluvias previas a la recolección favorecen la aparición de botrytis cinerea (podredumbre gris) y otros hongos patógenos, aunque en dosis controlada la podredumbre noble genera vinos dulces excepcionales.

Los viticultores consultan constantemente variables como integral térmica eficaz (winkler y amerine), indice heliotermico de branas e indice bioclimatico de hidalgo para predecir la madurez, elegir variedades y optimizar prácticas vitícolas. Estos índices bioclimáticos son herramientas imprescindibles en la gestión moderna del viñedo.