envinado

Operación enológica que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para su preparación y acondicionamiento. Esta práctica es fundamental en la elaboración de vinos de calidad, especialmente en la crianza en madera, donde el envinado permite que el recipiente se sature de componentes vínícos y adquiera las características deseadas antes de recibir el vino definitivo.

Por extensión, se denomina también barrica envinada aquella que ha sido utilizada previamente en sucesivas campañas de crianza, pasando de primer uso a segundo, tercero o más años. Estas barricas envinadas poseen una menor capacidad de cesión de compuestos de la madera en comparación con las nuevas, lo que las convierte en herramientas esenciales para modular la influencia oxídativa y aromática en diferentes elaboraciones. La gestión del parque de barricas envinadas es determinante en la estrategia de envejecimiento de bodegas tradicionales.