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embotellado .Imprimir    [volver]
Introducir el vino en botellas para su puesta a la venta
InglésBottling
FrancésEmbouteillage
AlemánFlaschenabfüllung
Euskerabotilatze
TIPIFICACIÓN .Imprimir    [volver]
1.- Operación de bodega previa al embotellado.

2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogeneizar sus características.
VINTAGE .Imprimir    [volver]
1.- Término inglés que significa "añada"

2.- En los vinos de Oporto, vino con añada de calidad excepcional (según dictamen del Instituto do Vinho do Porto) que no tiene mezclas.
Después de 2 años en roble, prosigue su envejecimiento en botellas.
En este caso, la etiqueta además de indicar la fecha de la cosecha tiene que hacer mención a la fecha de embotellado. En esta categoría se incluyen los denominados "Single Quinta Vintage" obtenidos a partir de uva proveniente solamente de la quinta (equivalente a viñedo o chateau) que le da el nombre. Aunque se pueden consumir una vez embotellados, continúa su envejecimiento en botella y con el tiempo forma depósito (poso), por lo que debe decantarse antes de servirlos. Recién embotellado su color es intenso, de aromas complejos afrutados y florales, con características tánicas y astringentes en boca y de mucha persistencia olfativa, evolucionando en estructura y complejidad a medida que se hacen más maduros.
CERRADO .Imprimir    [volver]
Se dice un vino embotellado que es preciso airear para que se desarrollen sus cualidades organolépticas.

Un vino cerrrado presenta olores a reducción como los animales de venado, cuero, caza.
Inglésclosed
Francésfermé
Italianoimmaturo
Alemánverschlossen
Euskeraitxi
TAWNY .Imprimir    [volver]
TAWNY
Vino de Oporto. Su nombre corresponde en inglés a su color tostado, resulta de la mezcla de vinos que han sido envejecidos en cascos de roble. Envejece mas rapidamente que el Ruby y por oxidación su color rojo va adquiriendo un tinte ligeramente anaranjado cercano al dorado oscuro. En general suele venderse cuando tiene 3 a 5 años de edad, son delicados, ligeramente dulce y de aromas más maduros.

Los "tawny" de 10, 20, 30 y mas de 40 años son mezclas de vinos de diferentes añadas con la edad promedio que indica su nombre o etiqueta. Son envejecidos en roble y su fecha de embotellado se indica también en la etiqueta o contraetiqueta. Sus rasgos en aromas son más complejos, asi como su madurez vigor, fuerza y refinamiento.
LBV (LATE BOTTLED VINTAGE) .Imprimir    [volver]
Vino de Oporto que procede únicamente del año indicado en la etiqueta. Permanece 4 a 6 años en barricas de roble antes de ser embotellado, lo que lo hace mas ligero que un Vintage.
TRAZABILIDAD .Imprimir    [volver]
Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta.

Se pretende controlar el origen de la materia prima (uva: parcela, abonado, labores, fecha de vendimia, etc.) y los distintos procesos (prensado, vinificación, crianza, embotellado etc.) hasta la venta del vino.

Este proceso, en el caso del vino, suele realizarse por lotes de botellas de forma que en cualquier momento puede conocerse el origen y los distintos procesos que ha seguido el vino hasta llegar al consumidor.




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