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ELECTRODIÁLISIS .Imprimir    [volver]
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otras sales de calcio), mediante la extracción de iones sobresaturados en el vino bajo la acción de un campo eléctrico con ayuda de membranas permeables solamente a los aniones, por una parte, y membranas permeables solamente a los cationes, por otra.
InglésElectrodialysis
FrancésElectrodialyse
AlemánElektrodialyse
MEMBRANAS DE ELECTRODIáLISIS .Imprimir    [volver]
La membrana de electrodiálisis es una pared delgada, densa e insoluble, constituida por un material polímero permeable a los iones que, colocada entre dos soluciones, permite una transferencia selectiva de iones de una solución hacia la otra, bajo la acción de un campo eléctrico.

La pareja de membranas empleadas, se componen de una membrana catiónica y de una membrana aniónica.

La membrana catiónica es un polímero que permite el paso preferente de los cationes, en particular de los cationes: K+ , Ca++.

La membrana aniónica es un polímero que permite el paso preferente de los aniones, en particular del anión tartrato.

Las membranas electrolíticas se emplean para la estabilización del vino, en relación a las precipitaciones tártricas.




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