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5 definiciones encontradas
- ELBLING WEISSER .
- Variedad de uva.
Resumen ampelográfico:Pámpano Racimo Racimo: tamaño: Mediano Racimo: compacidad: Suelto Baya Baya: tamaño: Mediana Baya: uniformidad del tamaño: No uniforme Baya: forma: Esférica Baya: color de la epidermis: Verde-amarilla Baya: grosor de la piel: Delgada Baya: coloración de la pulpa: No coloreada Baya: sabores particulares: Gusto especial Baya: presencia de pepitas: Presentes
- WEISSER BURGUNDER .
- Variedad de uva.
Resumen ampelográfico:Pámpano Porte: Semi erguido Racimo Tamaño: Pequeño / Mediano Compacidad: Compacto Baya Tamaño: Pequeña Uniformidad del tamaño: No uniforme Forma: Esférica Color de la epidermis: Verde-amarilla Pruina: Media Grosor de la piel: Mediana Coloración de la pulpa: No coloreada Sabores particulares: Ninguno Presencia de pepitas: Presentes FenologÃa Ãpoca de la brotación: Muy precoz / Precoz Ãpoca de la floración: Media Ãpoca del envero: Media Madurez flsiológica de la baya: Media Contenido en azúcar del mosto: Medio / Elevado Acidez total del mosto: Media
- ELBLING ROTER .
- Variedad de uva.
Resumen ampelográfico:Pámpano Racimo Racimo: tamaño: Pequeño Racimo: compacidad: Muy compacto Baya Baya: tamaño: Mediana Baya: uniformidad del tamaño: No uniforme Baya: forma: Esférica Baya: color de la epidermis: Rosa Baya: grosor de la piel: Muy delgada Baya: coloración de la pulpa: No coloreada Baya: sabores particulares: Ninguno Baya: presencia de pepitas: Presentes
- NUBE .
- Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanquecino y gelatinoso.
El fenómeno -llamado también enturbiamiento fosfático, quiebra férrica o quiebra blanca- sólo se manifiesta cuando los vinos se exponen al aire.
Se debe a un exceso de hierro y a la precipitación de fosfato férrico.
- CAOLÃN .
- El caolÃn es un silicato natural de aluminio hidratado y se utiliza como agente de clarificación de los vinos.
Es un polvo fino, blanco o blanco-amarillento, graso al tacto; la suspensión en agua caliente libera un olor arcilloso; es insoluble en agua y en ácidos diluidos.
El producto de la fusión alcalina del caolÃn redisuelto con agua da las reacciones propias de los aluminatos y silicatos alcalinos.
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