EL HIERRO .

Denominación de Origen.

El terreno de la isla de El Hierro, de reciente vulcanismo, es muy poroso, lo que impide la formación de arroyos ni el alumbramiento de manantiales.

Zona de producción

Sta. C. de Tenerife

Frontera, Valverde,

Superficie: 250 Ha.

Variedades
Tintas autorizadas: Listan negro, Malvasía rosada,Tintilla , Vijariego negro.
Tintas preferentes: Negramoll , Bas­tardo negro
Blancas autorizadas: Albulo, Bastardo blanco, Breval, Burrablanca, Forastera blanca, Listan blanco, Moscatel, Pedro Jiménez, Torrontés, Vijariego
Blancas preferentes: Ber­mejuela, Gual, Malvasía , Verdello


Consejo Regulador
Las Lajas, s/n
38911 - Frontera (El Hierro)
Sta. Cruz Tenerife - España


Legislación

• ORDEN de 3 de mayo de 1995 por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen "El Hierro" y de su Consejo Regulador
• ORDEN APA/847/2002, de 1 de abril, por la que se ratifica la modificación del Reglamento de la Denominación de Origen «Lanzarote» y de su Consejo Regulador.

QUIEBRA .

Enturbiamiento grave de origen químico. Puede ser de varios tipos:

• Quiebra férrica: generada por la reacción de las sales de hierro presentes en el vino con taninos y ácidos naturales.


• Quiebra la proteica :causada por reacciones con las proteínas vegetales del vino


• Quiebra cúprica: causada por reacciones con sales de cobre.

UVA .

Fruto de la vid, redondo, rico en azúcares, que se agrupa en racimos y de cuyo jugo fermentado se obtiene el vino

UVA (valor nutritivo / 100 gr.)
Agua:	80,54 gr.
Glúcidos:	18,10 gr.
Fibra:	0,90 gr.
Proteinas:	0,72 gr.
Lípidos:	0,16 gr.
Valor energético:	69 kcal
Oligoelementos
Calcio:	10 mg.
Hierro:	0,36 mg.
Magnesio:	7 mg.
Fósforo:	20 mg.
Potasio:	191 mg.
Cobre:	0,127 mg.
Sodio:	2 mg.
Zinc:	0,07 mg.
Vitaminas
C	10,8 mg.
B1	0,069 mg.
B2	0,070 mg.
B3	0,188 mg.
B5	0,050 mg.
B6	0,086 mg.

ALBILLO .

Variedad de uva blanca.

Presenta un color amarillo dorado y un aroma característico. Su sabor es ligeramente dulce debido a su índice de glicerol.
Es variedad principal en Vinos de Madrid y autorizada en Cigales, El Hierro, La Palma y Ribeiro.

Sinónimos: albilla, nives temprano, acerba, albillo real, besto maduro, blanco ribera, arvilla, cagalón, albuela, cepa canasta, hogazuela, hogomela, verdaguilla, picapol, prolifera, gual, abuela, acerva, albarín blanco, cepa de lena, uva pardilla,


Resumen ampelográfico:

Pámpano
Porte:	Erguido / Semi erguido
Racimo
Tamaño:	Pequeño
Compacidad:	Compacto
Baya
Tamaño:	Mediana
Uniformidad del tamaño:	Uniforme
Forma:	Esférica
Color de la epidermis:	Verde-amarilla
Pruina:	Media
Grosor de la piel:	Delgada
Coloración de la pulpa:	No coloreada
Sabores particulares:	Ninguno
Presencia de pepitas:	Presentes
Fenología
Época de la brotación:	Precoz
Época de la floración:	Precoz
Época del envero:	Precoz
Madurez flsiológica de la baya:	Precoz
Contenido en azúcar del mosto:	Elevado
Acidez total del mosto:	Baja

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Listán blanco, bujariego y albillo son tres de las más conocidas. ...

AROS .

Abrazaderas que ejercen presión sobre las duelas de las botas o barriles. Antiguamente se hacían de ramas de madera flexible, actualmente de hierro

BOTELLERO .

Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejarlas envejecer

RUEDOS .

Se les llama así a las tierras menos aptas para la producción de vinos de calidad. Dentro de la D.O Montilla-Moriles , se encuentra en la parte baja de Montilla.
Se caracterizan por ser rojizas gracias a una gran presencia de hierro.

Tambien se conoce con este nombre a los vinos sin crianza de la zona.

Cortesía de José Roldán
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CONTENIDO NUTRICIONAL DEL VINO .

Cada 100 gramos de vino contienen:

Nutriente	Unidades	Cantidad
Agua	g	86,58
Alcohol	g	10,04
Residuo seco	g	0,24
Energía	Calorias(kcal)	84
Energía	kj	351
Proteinas	g	0,07
Grasas	g	0
Carbohidratos	g	2,72
Fibra alimentaria	g	0
Azucar	g	0,79
Minerales
Calcio (Ca)	mg	8
Hierro (Fe)	mg	0,37
Magnesio (Mg)	mg	11
Fósforo (P)	mg	20
Potasio (K)	mg	99
Sodio (Na)	mg	5
Zinc (Zn)	mg	0,13
Cobre (Cu)	mg	0,007
Manganeso (Mn)	mg	0,124
Selenio (Se)	mcg	0,2
Vitaminas
Acido ascórbico (Vitamina C)	mg	0
Tiamina	mg	0,005
Riboflavina	mg	0,023
Niaina	mg	0,166
Acido Pantoténico	mg	0,037
Vitamina B-6	mg	0,054

Fuente: USDA Nutrient Database for Standard Reference

CLOROSIS .

Enfermedad de la vid que amarillea las hojas debido a una carencia de hierro

NUBE .

Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanquecino y gelatinoso.
El fenómeno -llamado también enturbiamiento fosfático, quiebra férrica o quiebra blanca- sólo se manifiesta cuando los vinos se exponen al aire.

Se debe a un exceso de hierro y a la precipitación de fosfato férrico.

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