DULCE en DiccionarioDelVino.com

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10 definiciones encontradas

DULCE .: 1.- Sabor bÃ¡sico que se detecta en la parte anterior de la lengua.

2.- Vino con un contenido en azÃºcar superior a los 50 gr/l.
En alguno vinos, como los que proceden de uva Tempranillo, existen componentes no azucarados de carÃ¡cter dulce.

DULCE PASA .: En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentaciÃ³n obtenido a partir de uva pasificada

DULCE APAGADO .: En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detenciÃ³n de la fermentaciÃ³n a base de aÃ±adir alcohol

VINO DULCE NATURAL .: Es el vino obtenido de mostos procedentes de las variedades Pero XimÃ©n y/o Moscatel con una riqueza natural inicial mÃnima de azÃºcares de 212 gramos por litro, y con un grado alcohÃ³lico no inferior a 7% Vol., procedente de la fermentaciÃ³n de dichos mostos y elaborado conforme a las normas

VINO DULCE NATURAL DEL MONTSANT .: Vino de licor tradicional que procede de mostos de alta riqueza en azÃºcares, superior a 272 g/l, fermentado parcialmente. Su graduaciÃ³n alcohÃ³lica volumÃ©trica natural es como mÃnimo de 12 por 100 vol., y su graduaciÃ³n alcohÃ³lica volumÃ©trica adquirida mÃ¡xima de 18 por 100 vol., por adiciÃ³n de alcohol vÃnico.

GLICERINA .: Alcohol procedente de la fermentaciÃ³n alcohÃ³lica. Tercer componente, despuÃ©s del agua y del alcohol etÃlico en orden cuantitativo del vino. Tiene gran importancia en la estructura, sabor y suavidad de los vinos. Parte del componente dulce de los vinos secos es debido a la glicerina.

GRADO BEAUME .: Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azÃºcares de un mosto en funciÃ³n de su densidad. Grado dulce.

LICOROSO .: Vino generalmente dulce. Obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adiciÃ³n de alcohol. Ãnico autorizado y con graduaciÃ³n adquirida superior al 15% vol.
Algunas mistelas se incluyen en este tipo.
Denominado en la actualidad vino de licor.

MEDIUM .: Vino dulce elaborado en las denominaciones de origen andaluzas occidentales mediante la adiciÃ³n de Pedro XimÃ©nez a un vino oloroso.

MOSCATEL .: Variedad de uva blanca.

Originaria de TurquÃa.

Se da mejor en climas climas calurosos.
Su uva tiene gran poder aromÃ¡tico y elevado contenido en azÃºcar.

Los vinos son muy caracterÃsticos: aromÃ¡ticos (miel, azahar, naranjas, uvas frescas y rosas) con un grado alcohÃ³lico elevado y mucho cuerpo.

Con ella se elabora el vino dulce natural y mistelas. TambiÃ©n se destina en buena proporciÃ³n a su consumo directo, como uva de mesa.

Su cultivo estÃ¡ muy extendido por toda EspaÃ±a, pero es mÃ¡s abundante en Valencia y MÃ¡laga. Considerada variedad principal en las denominaciones de origen de MÃ¡laga y Valencia.