cono

Recipiente de gran capacidad utilizado en bodegas para el almacenamiento y envejecimiento del vino, fabricado generalmente en hormigón, acero inoxidable o madera. Con volúmenes que oscilan entre 8.000 y 20.000 litros, el cono es un depósito de geometría cónica cuya forma facilita la sedimentación de sólidos y permite una gestión eficiente de la fermentación y la crianza.

Su estructura cónica es funcional: la base estrecha concentra las materias proteicas de origen vegetal y restos sólidos en el fondo, facilitando el trasiego y la clarificación. Se utiliza especialmente en la fase de fermentación alcohólica y en procesos de estabilización, ofreciendo mejor control de temperaturas que depósitos de formas irregulares. Los conos de hormigón resultan económicos y duraderos; los metálicos garantizan higiene y precisión térmica mediante sistemas de refrigeración integrados.

Fundamental en bodegas modernas de producción media y alta, el cono representa un equilibrio entre capacidad, funcionalidad y eficiencia operativa, diferenciándose de otros recipientes como barriles o tinas por su tamaño industrial y su especialización en fases específicas de vinificación.