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5 definiciones encontradas
- CHARMAT .
- Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.
No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise de fermentación en botella, ya que el vino no está en contacto Ãntimo con sus levaduras.
- MéTODO CHARMAT .
- Método para la obtención del champagne que consiste en realizar la segunda fermentación en grandes depósitos de acero inoxidable. En esta caso, una vez fermentado se embotella definitivamente.
Este método fue ideado por Eugène Charmat en 1916 y actualmente se utiliza para la producción de grandes cantidades en contraposición al método champenoise que, aunque permite un mejor control del proceso, es mucho más laborioso.
- GRANVAS .
- Vino espumoso cuya segunda fermentación ha sido realizada en grandes envases de cierre hermético, durante al menos 20 dÃas, de los que se transvasa a botellas para su comercialización.
- CUVE CLOSE .
- Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según el procedimiento llamado charmat o grand vas.
- CORCHO MARCADO .
- Tapones de corcho utilizados en los vinos espumosos de España que se caracterizan por llevar una marca en la base indicando el tipo de proceso por que han sido elaborados.
Las posibles marcas, según su elaboración son:
- método tradicional: estrella
- método transfer: rectángulo
- método charmat: circunferencia
- para vinos gasifcados: triángulo
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