Buscando ... cedro
2 definiciones encontradas
- CEDRO .
- Olor de madera noble que poseen algunos grandes vinos con un matiz balsámico, de resina noble, más perfumado que el olor resinoso del pino.
En los grandes Cabernets Sauvignon este olor balsámico no procede de la madera de crianza, sino del propio vino.
- SáNDALO .
- Olor balsámico que recuerda el de la madera de sándalo y del árbol del mismo nombre.
Es caracterÃstico de algunos vinos tintos de calidad.
Es un aroma secundario que se presenta asociado al aroma del tabaco y del cedro. Por eso los catadores hablan de madera noble cuando encuentran asociadas estas notas de maderas, vegetales y especias dulces, ricas y exóticas.
Entre las moléculas que contribuyen a este aroma están la cumarina, que aporta aromas a heno y madera seca.
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