BARRICA en DiccionarioDelVino.com

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10 definiciones encontradas

BARRICA .: 1.- Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza del vino.

2.- Olor a barrica: olor cedido por la madera al vino durante el proceso de crianza en barrica

BARRICA BORDELESA .: Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinÃcolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, ValdepeÃ±as, etc.). Su capacidad es de 220 a 225 litros.

CRIANZA .: 1.- Proceso controlado de envejecimiento y maduraciÃ³n de un vino mediante el cual desarrolla caracteres especiales. Se suele aplicar de forma genÃ©rica a todos los vinos sometidos a envejecimiento. Dependiendo del grado de crianza que se aplique a un vino existen distintas categorÃas de crianza:

Vinos genÃ©ricos (cosecheros): No sometido a proceso de crianza o que no se ha criado el tiempo mÃnimo para considerarlo como tal

Vinos de crianza: Vino al menos en su tercer aÃ±o que ha permanecido un aÃ±o como mÃnimo envejeciendo en barrica de roble.

Vinos de reserva: Vino muy seleccionado con un envejecimiento mÃnimo entre barrica y botella de tres aÃ±os, de los cuales uno al menos en barrica

Vinos de gran reserva:Vino que ha envejecido un mÃnimo de dos aÃ±os en barrica y tres en botella; para este tipo de vinos se suelen utilizar sÃ³lo vinos de buenas cosechas.

2.- SegÃºn la Ley del vino, "tintos con un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrÃ¡n permanecido en barricas de madera de roble de capacidad mÃ¡xima de 330 litros.
Blancos y rosados con un perÃodo mÃnimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos
seis habrÃ¡n permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad mÃ¡xima."

AGRESIVO .: 1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras.

2.- Vino que invalida la sensibilidad para continuar la cata.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
En boca es estructurado y potente, un vino con mucho cuerpo, carnoso y denso, concentrado y con un tanino poderoso hasta un punto agresivo ...

DUELA .: Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.

BOCOY .: Tonel o barrica de capacidad de 500 o mÃ¡s litros, tÃpica de la zona de Jerez.

CLARIFICACIÃN .: OperaciÃ³n dirigida a hacer que el vino sea mÃ¡s claro y lÃmpido. Aparte de la clarificaciÃ³n por sedimentaciÃ³n natural de los posos y partÃculas en suspensiÃ³n en un vino, se obtiene tambiÃ©n por encolado y filtraje, con el objetivo de hacer que el vino sea lÃmpido. El colado se hace aÃ±adiendo materias proteicas, como la clara de huevo batida, que flocula con otras proteÃnas en suspensiÃ³n. El nuevo compuesto formado, mÃ¡s pesado, se precipitarÃ¡ naturalmente en el fondo de la tina o barrica. Una filtraciÃ³n suave puede contribuir tambiÃ©n, por acciÃ³n mecÃ¡nica, en la clarificaciÃ³n definitiva con finalidad de crianza.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
En este interesante libro se hace un estudio completo de los sistemas de clarificaciÃ³n de mostos y vinos, para obtener un lÃquido limpio y estable. ...

TORREFACTO .: Es la sensaciÃ³n entre dulce y tostado del azÃºcar caramelizado; sabor muy caracterÃstico de los vinos criados en barrica que han sido quemadas sus duelas, o bien el sabor de la uva muy madura o casi pasificada.

VINO ASOLEADO .: En Francia, es un vino naturalmente dulce, que no debe confundirse con un vino dulce natural (VDN). Se elabora a partir de uvas pasificadas. DespuÃ©s de las vendimias, las uvas se colocan bien sobre un lecho de paja o sobre un encaÃ±izado, bien suspendidas en un lugar sano y aireado, durante como mÃnimo tres meses. Al evaporarse el agua se produce una fuerte concentraciÃ³n de los constituyentes de la uva. DespuÃ©s de una fermentaciÃ³n muy lenta, se obtiene un vino con un grado alcohÃ³lico del 14 % al 17 % y que contiene muchos azÃºcares residuales: el grado alcohÃ³lico volumÃ©trico total debe ser del 18 % como mÃnimo. A continuaciÃ³n se deja envejecer durante tres o cuatro aÃ±os en barrica. Los vinos soleados tienen un rendimiento muy bajo, ya que son necesarios 100 quilos de uvas para obtener 18 litros de vino. Los vinos soleados se producen casi exclusivamente en la regiÃ³n de Jura, aunque existe una pequeÃ±a producciÃ³n en la parte septentrional de CÃ´tes du RhÃ´ne, en Hermitage y Condrieu.