AROMA SECUNDARIO en DiccionarioDelVino.com

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10 definiciones encontradas

AROMA SECUNDARIO .: El aroma debido a las sustancias volÃ¡tiles producidas durante la fermentaciÃ³n y la primera etapa de la elaboraciÃ³n. Desaparece con el tiempo

AROMA .: Conjunto de sensaciones naturales propias y de un vino. Pueden ser de tres tipos:

Primarios: Originados por la propia uva

Secundarios: Debidos a la fermentaciÃ³n)

Terciarios: Desarrollados durante la crianza y el envejecimiento

AROMA TERCIARIO .: El aroma debido a las sustancias volÃ¡tiles adquiridas durante la crianza y posterior envejecimiento en botella.

AROMA PRIMARIO .: El aroma debido a las sustancias volÃ¡tiles procedentes del fruto. Se encuentra en vinos jÃ³venes y se va perdiendo con el tiempo y la crianza.
Dependen en gran medida de la variedad de la uva (se llama tambiÃ©n "aroma varietal") y de la zona de cultivo.

Estos aromas se clasifican en series en funciÃ³n a su supuesto origen. Por ejemplo:
Serie floral: Rosa, lila, iris ,jazmÃn, flor de azahar, jacinto, etc.
Serie vegetal: hiedra, tÃ©, anis, menta, helecho, espÃ¡rrago, heno, hierbas, etc.
Serie frutal: Membrillo, platano, fresa, manzana, piÃ±a, limÃ³n, etc.
Serie mineral: Silex, yodo, petroleo, pedernal, etc.

AMONTILLADO .: Vino de color claro ambarino, de aroma avellanado, seco y con graduaciÃ³n alcohÃ³lica generosa comprendida entre 16 y 18Âº.
Se producen amontillados en Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El amontillado es un vino blanco generoso de elevada graduaciÃ³n alcohÃ³lica -entre 16Âº y 22Âº- que se produce actualmente en la D.O. Montilla-Moriles

CUERO .: Vino tinto o blanco viejo, virado a tonos marrÃ³n, con aroma y sabor caracterÃstico como a cuero.

DESCOMPUESTO .: Vino que debido a una mala conservaciÃ³n se ha enturbiado, perdiendo aroma y mostrando mal sabor.

DESFRAGUADO .: Vino que detrÃ¡s de una apariencia cromÃ¡tica agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.

DESVAIDO .: Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposiciÃ³n a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.