ANTOCIANOS en DiccionarioDelVino.com

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5 definiciones encontradas

ANTOCIANOS .: Sustancias colorantes (polifenoles) que se encuentran en la piel de las uvas tintas, responsables del color de los vinos tintos.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
La extracciÃ³n y manejo de los antocianos y taninos en los vinos, es vital para determinar la calidad y el estilo del vino tinto.

TINTA .: Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.

TINTORERA .: Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos y en la pulpa. En EspaÃ±a existen dos tintoreras: Garnacha Tintorera y Alicante BouchÃ©.

UTIEL-REQUENA .

DenominaciÃ³n de Origen.

En la actualidad, la DO Utiel-Requena cuenta con 108 bodegas registradas y el viÃ±edo censado supera las 39.000 hectÃ¡reas. El 80 % de las plantaciones son de la variedad Bobal, una especie que es casi exclusiva de la Utiel-Requena y que ha pasado de ser valorada por su cantidad de antocianos, para la exportaciÃ³n de graneles, a convertirse en variedad noble de la DenominaciÃ³n de Origen y producto diferenciado, genuino y revolucionario para la elaboraciÃ³n de vinos embotellados de alta gama, que rompe la uniformidad varietal espaÃ±ola en el modo de producciÃ³n que existe en el mercado en los Ãºltimos tiempos

Zona de producciÃ³n

Valencia

Camporrobles, Caudete de las fuentes, Fuenterrobles, Requena, Siete aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del moro, Villargordo del cabriel,

Superficie: 39.000 Ha.

Variedades
Tintas autorizadas: bobal, tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah
Blancas autorizadas: macabeo, merseguera, planta nova, chardonnay, sauvignon blanc

Riego:
Se autoriza el riego de "apoyo" de las parcelas inscritas, siempre y cuando se cumplan todos los requisitos que exige este reglamento en lo referente a la poda, densidad de plantaciÃ³n y producciÃ³n mÃ¡xima admitida seÃ±alada en el artÃculo 8, asÃ como las disposiciones del Consejo Regulador, y la legislaciÃ³n vigente que les pueda afectar.

El riego se realizarÃ¡ exclusivamente para atender las necesidades hÃdricas del cultivo, con el objetivo Ãºnico de asegurar una producciÃ³n de calidad.

El riego, para asegurar la calidad de la producciÃ³n de los viÃ±edos inscritos de la variedad bobal no podrÃ¡ realizarse a partir del envero de la uva, salvo en aÃ±os irregularmente excepcionales, con circunstancias climatolÃ³gicas muy adversas de pluviometrÃa, en las que el Consejo Regulador podrÃ¡ autorizar que se traspase el lÃmite citado.

Consejo Regulador
Sevilla, 12. Apartado de Correos 61
46300 - Utiel
Valencia - EspaÃ±a
http://www.utielrequena.org

LegislaciÃ³n

ORDEN de 11 de marzo de 1999, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y AlimentaciÃ³n, por la que se modifica el nuevo texto del Reglamento de la DenominaciÃ³n de Origen Utiel-Requena y su Consejo Regulador, aprobado por Orden de 18 de noviembre de 1997.

COLOIDE .: Sustancia de aspecto gelatinoso que da cuerpo y untuosidad al vino.

EstÃ¡ constituÃda por macromolÃ©culas orgÃ¡nicas originadas por la polimerizaciÃ³n de las pectinas, polifenoles, antocianos y taninos.

Cuando el vino envejece, los coloides se vuelven menos astringentes.