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6 definiciones encontradas
- ACEITES ESENCIALES .
- Aceites desprendidos de la pepita de la uva tras una prensa excesiva. Tienden a favorecer el enranciamiento del vino.Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Los efectos terapéuticos de los polifenoles del vino, con los aceites esenciales, el agua y el masaje, consiguen un estado de relajación completa.
- AHILADO .
- Vino degradado por bacterias anaerobias. Se presenta turbio y fluye haciendo madeja como los aceites, debido a su viscosidad.Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El vino que sufre de ahilado se vuelve más denso y cae en la copa a golpes, de forma intermitente, ...
- TERPÃNICO .
- Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.
Los aceites esenciales son un numeroso grupo de sustancias con una gran variedad de formulaciones quÃmicas.
Uno de los componentes básicos de estos aceites son los terpenos.
Los terpenos son moléculas muy abundantes en los vegetales. QuÃmicamente, la mayorÃa son hidrocarburos. Se clasifican por el nº de isoprenos que contienen:
a) Monoterpenos: (dos isoprenos) Se encuentran aquà los aceites esenciales de muchas plantas, a las que dan su olor sabor caracterÃsticos: mentol, geraniol, limoneo, pineno, alcanfor etc.
b) Diterpenos: (cuatro isoprenos). Ejemplos de diterpenos son: El fitol que forma parte de la clorofila y es precursor de la vitamina A y las vitaminas E y K.
Otros grupos son los Tetraterpenos: (ocho isoprenos) y los Politerpenos: (muchos isoprenos)
- RIBEIRA SACRA .
- Denominación de Origen.
En el año 1993 se aprobó la denominación Viños da Terra, pero el despegue definitivo y progresivo no se produjo hasta 1996 con la aprobación definitiva de la Denominación de Origen. El único camino que le queda hoy a una comunidad de productores es la profesionalización de la gestión, regla sagrada para competir con acierto en los mercados.
El Consejo Regulador de Ribeira Sacra tiene tres cometidos esenciales: garantizar el origen del producto, asegurar la calidad del mismo y promocionar los vinos producidos al amparo de la D.O.
En los aspectos puramente productivos, el personal cualificado del Consejo y una comisión técnica independiente se encargan de los controles para que el producto final cumpla las normas previstas por el Consejo relativas al vino.
Zona de producciónLugoA pobra de trives, A pobra do brollón, A teixeira, Carballedo, Chantada, Monforte de lemos, O saviñao, Peroxa, Quiroga, Ribas de sil, Sober, Taboada,OrenseA pobra de trives, Castro caldelas, Manzaneda, Nogueira de ramuÃn, Pantón, Parada de sil, Ribeiras de sil,
Superficie: 1.242 Ha.
Variedades
Tintas autorizadas: Sousón, CaÃño tinto, Garnacha tintorera, Mouratón (Negreda) y Tempranillo
Tintas preferentes:: MencÃa, Brancellao y Merenzao
Blancas preferentes:: Loureira, Treixadura, Godello, Dona Blanca, Albariño y Torrontés
Consejo Regulador
Rúa PescaderÃas, 1
27400 - Monforte de Lemos
Lugo - España
http://www.ribeirasacra.org
Legislación- Orden de 3 de septiembre de 1996 por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Ribeira Sacra y de su Consejo Regulador.
- Orde do 3 de setembro de 1996 pola que se aproba o Regulamento da Denominación de Orixe Ribeira Sacra e do seu Consello Regulador
- Orden de 14 de julio de 2006 por la que se modifica el Reglamento de la denominación de origen Ribeira Sacra y de su consejo regulador.
- Orde do 14 de xullo de 2006 pola que se modifica o Regulamento da denominación de orixe Ribeira Sacra e do seu consello regulador.
- ORDEN APA/1405/2007, de 25 de abril, por la que se publica la Orden de 14 de julio de 2006, de la ConsejerÃa del Medio Rural de la Junta de Galicia, por la que se modifica el Reglamento de la Denominación de Origen «Ribeira Sacra» y de su Consejo Regulador.
- PODREDUMBRE BLANCA DE LAS RAÃCES (ARMILLARIA MELLEA Y ROSELLINIA NECATRIX) .
- Enfermedad debida a hongos polÃfagos. Puede afectar a frutales, cÃtricos, olivo, vid, algarrobos y también árboles forestales (pinos, chopos, etc.) y ornamentales.
Las raÃces se pudren y sobre su corteza se observa un micelio blancuzco que más tarde se vuelve parduzco y casi negro.
Acarrea la muerte de la planta y de todos los que se planten en su lugar.
La identificación es complicada, ya que los sÃntomas que producen (clorosis general, debilitamiento) se pueden confundir con otros problemas de raÃces como vertido de detergentes, combustibles, aceites, productos fitosanitarios, daños por obras, compactación del suelo, sequÃa, escolÃtidos, nematodos, etc..
El hongo Armillaria mellea suele atacar a árboles débiles o decrépitos.
Se empieza a marchitar como si faltara agua y finalmente se secan del todo. RaÃces y cuello podridos. En los pies muertos, donde la infección es muy antigua (varios años), aparecen durante el otoño setas del hongol.
- ANTIESPUMANTE .
- Se llaman mono y diglicéridos a la mezcla de mono y diésteres glicéricos de los ácidos grasos âcon una pequeña cantidad de triésteres- y de ácidos grasos de aceites y grasas alimentarias. La mezcla de mono y diglicéridos utilizada como antiespumante está esencialmente constituida por ésteres del ácido oléico.
El producto asà definido puede contener pequeñas cantidades de ácidos grasos y de glicerol libre. Su utilización en condiciones tecnológicas apropiadas no deja trazas medibles en el vino después del filtrado.
El etiquetado debe indicar la composición en mono y diglicéridos de la preparación, las condiciones de conservación y de seguridad, asà como la fecha lÃmite de utilización.
El producto se presenta bien en forma de lÃquido aceitoso de color amarillo paja, bien como producto pastoso de color marfil, bien como sólido cereo duro de color blanco o blanco crema, con olor y gusto agradables. La forma sólida puede presentarse en forma de copos, polvo o pequeños gránulos.
El producto utilizado como antiespumante es generalmente lÃquido a temperatura ordinaria pero puede enturbiarse a baja temperatura.
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