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10 definiciones encontradas

COLORANTES ARTIFICIALES .: Sustancias quÃmicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino.
Su utilizaciÃ³n estÃ¡ prohibida.

CRIANZA BIOLÃGICA .: Proceso tÃpico de los vinos del occidente andaluz y otras zonas que se produce por la acciÃ³n de levaduras.

DEGÃELLO O DEGÃELLE .: OperaciÃ³n que se realiza a los vinos espumosos naturales elaborados mediante el sistema tradicional o mÃ©todo champanÃ©s (segunda fermentaciÃ³n en botella). Con el degÃ¼ello se eliminan las lÃas procedentes de la segunda fermentaciÃ³n, acumuladas junto al tapÃ³n.

ESTACIÃN ENOLÃGICA .: Instalaciones de investigaciÃ³n enolÃ³gica que proporcionan servicios generales a los viticultores, las bodegas y los Consejos Reguladores.

DOBLE PASTA .: Vino elaborado con doble cantidad de hollejo de uva tinta y una sola parte de mosto. Tiene mucho color y cuerpo.

ACEITES ESENCIALES .: Aceites desprendidos de la pepita de la uva tras una prensa excesiva. Tienden a favorecer el enranciamiento del vino.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Los efectos terapÃ©uticos de los polifenoles del vino, con los aceites esenciales, el agua y el masaje, consiguen un estado de relajaciÃ³n completa.

ACERO INOXIDABLE .: El material mÃ¡s usado actualmente para elaborar o conservar el vino, por sus cualidades de resistencia e inalterabilidad.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
La autÃ©ntica revoluciÃ³n que esta bodega experimentÃ³ vino de la mano del acero inoxidable puesto que posibilitÃ³ crear vinos mÃ¡s sanos.

ACETATO DE ETILO .: Presente por naturaleza en los vinos de mayor edad, es un Ã©ster del Ã¡cido acÃ©tico y el alcohol etÃlico.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El acetato de etilo, el Ã©ster mas abundante del vino, se formÃ³ en menor cantidad en las fermentaciones inoculadas, pura y mixta, que en la fermentaciÃ³n.

VINO BASE .: El mosto de uva, el vino o el resultado de la mezcla de mostos de uva o de vinos que tengan caracterÃsticas diferentes destinados a obtener un determinado tipo de vinos espumosos

LICOR DE TIRAJE .: Producto que se aÃ±ade al vino base para provocar la formaciÃ³n de espuma.

La adiciÃ³n de licor de tiraje no podrÃ¡ producir un aumento del grado alcohÃ³lico volumÃ©trico total del vino base superior al 1,5 % vol. Este aumento se medirÃ¡ calculando la diferencia entre el grado alcohÃ³lico volumÃ©trico total del vino base y el grado alcohÃ³lico volumÃ©trico total del vino espumoso antes de que se aÃ±ada licor de expediciÃ³n.