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- AMONIO (HIDRÃGENO SULFITO DE) .
- Producto perteneciente a la categorÃa de agentes conservantes, reservado a las
operaciones fermentarias. Aporta dióxido de azufre e ión amonio directamente
asimilable por las levaduras.
Existen lÃmites reglamentarios en cuando al aporte de ión amonio y el contenido
de dióxido de azufre.
El hidrógeno sulfito de amonio se presenta siempre como una solución acuosa.
Esta solución libera un olor picante a dióxido de azufre.
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