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1 definición encontrada
- ACIDIFICACIÃN .
- Aumento de la acidez del mosto
La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea.
Se utiliza el ácido tartárico y en pequeñas proporciones el ácido cÃtrico.Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
La acidificación del mosto está muy limitada, únicamente puede realizarse hasta el lÃmite máximo de 1,5 g/L expresado en tartárico ...