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1 definición encontrada
- BUTÃRICO .
- Olor rancio de un vino alterado debido a la presencia de acido butÃrico (o butanoico).
Ãste se produce mediante "fermentación butÃrica" (descubierta por Pasteur en 1854) al convertirse los glúcidos en ácido butÃrico, por acción de las bacterias anaerobias Clostridium butyricum, en ausencia de oxigeno.