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- L-TARTáRICO (áCIDO) .
- Ãcido de origen natural extraÃdo de los productos de la viña. Se utiliza para la acidificación de los mostos y de los vinos en las condiciones fijadas por la reglamentación
La etiqueta debe mencionar de formar particularmente clara que se trata de ácido L-Tartárico a veces escrito como L(+)tartárico, ya que su poder rotatorio es positivo, la pureza (superior a 99,5%) y las condiciones de conservación.
se prsenta como cristales incoloros, transparentes, muy resistentes, desprovistos de agua de cristalización, de sabor realmente ácido. Funde instantáneamente a 170°C.
Fórmula: HOOC(CHOH)2COOH.