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- TRAZABILIDAD .
- Conjunto de operaciones y procesos destinados a controlar un producto (agrario o de otro tipo) desde su origen hasta su puesta a la venta.
Se pretende controlar el origen de la materia prima (uva: parcela, abonado, labores, fecha de vendimia, etc.) y los distintos procesos (prensado, vinificación, crianza, embotellado etc.) hasta la venta del vino.
Este proceso, en el caso del vino, suele realizarse por lotes de botellas de forma que en cualquier momento puede conocerse el origen y los distintos procesos que ha seguido el vino hasta llegar al consumidor.