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10 definiciones encontradas

CALIENTA VINOS .
Aparato, adosado a un alambique, empleado para calentar los vinos


VINOS DE MADRID .
VINOS DE MADRID
Denominación de Origen.

En marzo de 1986 el Ministerio de Agricultura aprueba la Denominaci√ɬ≥n Espec√ɬ≠fica Vinos de Madrid. Por fin, en noviembre de 1990 queda reconocida oficialmente la Denominaci√ɬ≥n de Origen Vinos de Madrid. Al siguiente a√ɬĪo, ya est√ɬ°n en el mercado las botellas con la contraetiqueta de Vinos de Madrid y desde Enero de 1992 se comienzan a comercializar los primeros vinos de crianza.

Tras una d√ɬ©cada de fuertes cambios, el mercado de vinos de Madrid afronta los noventa con un panorama de gran competencia de vinos de todo el pa√ɬ≠s. Los vinos de Madrid son desconocidos, incluso, para gran parte de los madrile√ɬĪos. El esfuerzo por ganarse el puesto hist√ɬ≥rico que les corresponde est√ɬ° de nuevo respaldado por una ansiada y recuperada calidad. Las bodegas toman conciencia de la necesidad de ofrecer vinos con buena relaci√ɬ≥n calidad-precio y este esfuerzo se transmite de inmediato al consumidor. La consecuencia m√ɬ°s directa es una presencia cada vez m√ɬ°s destacada de los vinos de Madrid tanto en los mercados locales como en otras zonas espa√ɬĪolas, sin olvidar que las exportaciones al extranjero est√ɬ°n teniendo cada vez un √ɬ©xito mayor.

La √ɬļltima d√ɬ©cada ha sido crucial en la consolidaci√ɬ≥n de esta tendencia, ya que en el siglo XXI los vinos de Madrid compiten en las cartas de los mejores restaurantes. Este hecho es importante no solo por el incremento en el consumo de estos vinos de calidad. Las previsiones auguran un consumo creciente en los hogares, siguiendo la l√ɬ≠nea europea. Por tanto, el vino de Madrid deber√ɬ° situarse convenientemente para reafirmar su sitio entre los mejores vinos del pa√ɬ≠s y recuperar el prestigio que ostentaron tiempos atr√ɬ°s.

Zona de producción
Madrid
√ɬĀlamo (el), Aldea del fresno, Ambite, Aranjuez, Arganda del rey, Arroyomolinos, Batres, Belmonte de tajo, Brea de tajo, Brunete, Cadalso de los vidrios, Campo real, Caraba√ɬĪa, Cenicientos, Chapiner√ɬ≠a, Chinch√ɬ≥n, Colmenar de oreja, Colmenar del arroyo, Estremera, Fuenlabrada, Fuentidue√ɬĪa del tajo, Getafe, Gri√ɬĪ√ɬ≥n, Humanes de madrid, Loeches, Mejorada del campo, Moraleja de enmedio, Morata de taju√ɬĪa, M√ɬ≥stoles, Navalcarnero, Navas del rey, Olmeda de las fuentes, Orusco, Parla, Pelayos de la presa, Perales de taju√ɬĪa, Pezuela de las torres, Pozuelo del rey, Rozas de puerto real, San mart√ɬ≠n de valdeiglesias, Serranillos del valle, Sevilla la nueva, Tielmes, Titulcia, Torres de la alameda, Valdaracete, Valdelaguna, Valdemorillo, Valdilecha, Villa del prado, Villaconejos, Villamanrique de tajo, Villamanta, Villamantilla, Villanueva de la ca√ɬĪada, Villar del olmo, Villarejo de salvan√ɬ©s, Villaviciosa de od√ɬ≥n,

Superficie: 7.800 Ha.

Variedades
Tintas autorizadas: Tinto fino (Tempranillo o Cencibel), Garnacha tinta, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah
Blancas autorizadas: Malvar, Albillo, Airén, Viura, Torrontés, Parellada y Moscatel de grano menudo


Consejo Regulador
Bravo Murillo, 101, 3√ā¬ļ
28020 - MADRID
MADRID - Espa√ɬĪa
http://www.vinosdemadrid.es

Legislación
  • ORDEN de 13 de septiembre de 1996 por la que se ratifica el Reglamento de la Denominaci√ɬ≥n de Origen -Vinos de Madrid- y de su Consejo Regulador
  • ORDEN de 30 de mayo de 2001 por la que se ratifica la modificaci√ɬ≥n del Reglamento de la Denominaci√ɬ≥n de Origen √ā¬ęVinos de Madrid√ā¬Ľ y de su Consejo Regulador.
  • ORDEN APA/815/2004, de 12 de marzo, por la que se dispone la publicaci√ɬ≥n de la modificaci√ɬ≥n del Reglamento de la Denominaci√ɬ≥n de Origen √ā¬ęVinos de Madrid√ā¬Ľ y de su Consejo Regulador.



TéCNICO EN ELABORACIóN DE VINOS .
Seg√ɬļn la legislaci√ɬ≥n (Real Decreto 595/2002, de 28 de junio):

Artículo 6. Técnico en elaboración de vinos.

1.Conforme a lo establecido en el artículo 102.tres de la Ley 50/1998, de 30 de diciembre, para el ejercicio de la profesión de técnico en elaboración de vinos se exigirá el título de Técnico en Elaboración de Vinos y otras Bebidas, correspondiente a estudios de formación profesional de grado medio, establecido por el Real Decreto 2055/1995, de 22 de diciembre. de habilitación profesional.

2.Los técnicos en elaboración de vinos tienen capacidad para realizar las operaciones de elaboración, crianza y envasado de vinos y otras bebidas en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad, así como para manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel.

Artículo 7. Habilitación para el ejercicio de la profesión de técnico en elaboración de vinos.

Podr√ɬ°n ser habilitados para el ejercicio de la profesi√ɬ≥n de t√ɬ©cnico en elaboraci√ɬ≥n de vinos quienes sin poseer el t√ɬ≠tulo de T√ɬ©cnico en Elaboraci√ɬ≥n de Vinos y otras Bebidas hayan desarrollado durante un per√ɬ≠odo de tiempo de al menos cinco a√ɬĪos, con anterioridad a la entrada en vigor de la Ley 50/1998, una actividad profesional comprendida en el anexo I del Real Decreto 2023/1996, de 6 de septiembre, por el que se establece el certificado de profesionalidad de la ocupaci√ɬ≥n de elaborador de vinos.


COUPAGE .
Término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o complementar con las cualidades de unos los defectos de otros.


CRIADERAS .
Botas de crianza de los vinos generosos. Se sit√ɬļan en la bodega unas sobre otras formando lo que se denomina una pierna, en la que se desarrolla el proceso de corrimiento de escalas. Las del √ɬļltimo nivel, es decir, las que contienen el vino con m√ɬ°s prolongada crianza se denominan soleras.

El conjunto de criaderas y soleras que puede estar integrado por más de una pierna recibe el nombre de escala.


CRIANZA .
1.- Proceso controlado de envejecimiento y maduración de un vino mediante el cual desarrolla caracteres especiales. Se suele aplicar de forma genérica a todos los vinos sometidos a envejecimiento. Dependiendo del grado de crianza que se aplique a un vino existen distintas categorías de crianza:
  • Vinos gen√ɬ©ricos (cosecheros): No sometido a proceso de crianza o que no se ha criado el tiempo m√ɬ≠nimo para considerarlo como tal
  • Vinos de crianza: Vino al menos en su tercer a√ɬĪo que ha permanecido un a√ɬĪo como m√ɬ≠nimo envejeciendo en barrica de roble.
  • Vinos de reserva: Vino muy seleccionado con un envejecimiento m√ɬ≠nimo entre barrica y botella de tres a√ɬĪos, de los cuales uno al menos en barrica
  • Vinos de gran reserva:Vino que ha envejecido un m√ɬ≠nimo de dos a√ɬĪos en barrica y tres en botella; para este tipo de vinos se suelen utilizar s√ɬ≥lo vinos de buenas cosechas.


    2.- Seg√ɬļn la Ley del vino, "tintos con un per√ɬ≠odo m√ɬ≠nimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habr√ɬ°n permanecido en barricas de madera de roble de capacidad m√ɬ°xima de 330 litros.
    Blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos
    seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima."


  • CRIANZA BIOL√ɬďGICA .
    Proceso típico de los vinos del occidente andaluz y otras zonas que se produce por la acción de levaduras.


    CRU .
    T√ɬ©rmino que en Francia define a los vinos de calidad superior procedentes de vi√ɬĪedos determinados.
    Se puede traducir como pago.


    DECANTACI√ɬďN .
    DECANTACI√ɬďN
    La decantación es el proceso de separación de dos sutancias (líquido-líquido o líquido-sólido) con distintas densidades. Al dejarlas en reposo, la sustancia de densidad más alta caerá al fondo del "deposito de decantación" permitiendo obtener un líquido "limpio".

    En el caso del vino, se usa la decantación en los vinos que han pasado un largo periodo de envejecimiento en la botella vertiendo el contenido de la botella a otro recipiente (decantador o decanter en francés), con el fin de evitar que los posibles posos, consecuencia de la precipitación de la materia colorante originados por el envejecimiento del vino en botella pasen a la copa.
    Estos posos no afectan a la calidad del vino pero "afean" su aspecto.

    Asimismo, la decantación es recomendada por los enólogos con el fin de oxigenar el vino, para que al contacto con el aire, el vino pierda los olores propios de la larga estancia en botella. En este caso bastaría con abrir la botella una o dos horas antes de su consumo.
    Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
    ... la decantacion en muchos casos es necesaria, cuando los vinos estan muy cerrados, pero reservas y grandes reservas, tienes que tener precaucion, ...


    DEGÜELLO O DEGÜELLE .
    Operaci√ɬ≥n que se realiza a los vinos espumosos naturales elaborados mediante el sistema tradicional o m√ɬ©todo champan√ɬ©s (segunda fermentaci√ɬ≥n en botella). Con el deg√ɬľello se eliminan las l√ɬ≠as procedentes de la segunda fermentaci√ɬ≥n, acumuladas junto al tap√ɬ≥n.


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