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REGI√ɬďN DETERMINADA .
√ɬĀrea o un conjunto de √ɬ°reas vit√ɬ≠colas que produzcan vinos con caracter√ɬ≠sticas cualitativas especiales y cuyo nombre se utilice para designar vcprd.

Cada región determinada estará sujeta a una delimitación precisa, basada, si fuera posible, en las parcelas o subparcelas de vid. Tal delimitación tendrá en cuenta los aspectos que contribuyan a la calidad de los vinos producidos en la región de que se trate, como la naturaleza del suelo y del subsuelo, el clima y la situación de las parcelas o subparcelas de vid.

El nombre geográfico que designe una región determinada debe ser suficientemente preciso y estar notoriamente ligado al área de producción de manera que se eviten las confusiones, habida cuenta de las situaciones existentes.


FICHA DE CATA .
Documento normalizado, utilizado durante las catas para anotar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vino.

En un aspecto menos técnico, se denomina ficha de cata a la descripción de una determinada marca de vino.


VARIEDAD AUTORIZADA .
Tipo de uva cuya variedad está autorizada para la producción de vinos de una determinada denominación de origen.
Por ejemplo, en la denominación de origen calificada Rioja las variedades autorizadas son: Para el vino tinto: Tempranillo, garnacha, graciano y mazuelo y para el vino blanco: Viura, Malvasía de Rioja y Garnacha Blanca.


VARIETAL .
1.- Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mínima del 85 %.

2.- Carácter aromático de un vino en el que predomina el aroma de una determinada variedad.


CERCHAR .
Curvar las ramas flexibles de la vid para que adopten una determinada forma


GODELLO .
GODELLO
Variedad de uva blanca.

Originaria de las laderas del rio Sil se cultiva principalmente en Valdeorras y Bierzo.

Adaptada a suelo seco, no le favorecen los suelos h√ɬļmedos. La mejor calidad se da en suelos de ladera de fertilidad media.
Variedad precoz y de maduración muy determinada.

El racimo es muy peque√ɬĪo, de forma c√ɬ≥nica.
La baya es de tama√ɬĪo mediano,forma el√ɬ≠ptica y color verde-amarilla

Sus vinos alcanzan una graduaci√ɬ≥n de 11,5 a 12,5 √ā¬ļ y acidez reducida. Son de color amarillo-pajizo, perfumados, duraderos en el tiempo, evolucionando lentamente y con gran cuerpo. Sus aromas recuerdan a la manzana.

También: Agudello o agudelo, berdello, Ojo de Gallo y Verdeo


CAVA (D.O) .
CAVA (D.O)
Denominación de Origen
La Región del Cava está formada por un total de 159 municipios que configuran su zona de producción. La mayor parte de ellos se encuentran ubicados en Catalunya, donde se elabora más del 99 por 100 de su producción, destacando la comarca del Penedés como principal zona elaboradora (95%) y más concretamente la población de Sant Sadurní d'Anoia, principal centro productor (75%) y capital del CAVA.

Elaboración
El CAVA es un vino espumoso de calidad producido en una regi√ɬ≥n determinada (v.e.c.p.r.d.) elaborado por fermentaci√ɬ≥n en botella seg√ɬļn el m√ɬ©todo tradicional.

Para su elaboraci√ɬ≥n se a√ɬĪade al vino base az√ɬļcar y levaduras y se embotella (a esta operaci√ɬ≥n se la denomina 'tiraje'). Las botellas se almacenan en posici√ɬ≥n horizontal en las cavas y donde se produce la segunda fermentaci√ɬ≥n con la formaci√ɬ≥n de espuma.

Finalizada esta segunda fermentaci√ɬ≥n y su posterior crianza (m√ɬ≠nimo 9 meses, hasta varios a√ɬĪos) se realiza la operaci√ɬ≥n denominada 'removido' con la cual se conduce el sedimento de levaduras hacia el cuello de la botella, junto al tap√ɬ≥n.

La siguiente operaci√ɬ≥n se denomina 'deg√ɬľelle' y consiste en abrir la botella y la propia presi√ɬ≥n har√ɬ° saltar el sedimento, quedando el vino brillante.

Finalmente se rellena la botella con el mismo cava, a√ɬĪadiendo, si no se trata de un BRUT NATURE, el licor de expedici√ɬ≥n (mezcla de vino y az√ɬļcar) para obtener los distintos tipos en funci√ɬ≥n de su contenido en az√ɬļcares.

Variedades autorizadas:
Blancas: Macabeo (preferente), Xarel-lo (preferente), Parellada (preferente), Subirat o Malvasía Riojana, Chardonnay

Tintas: Garnacha, Monastrell, Pinot Noir (para cavas rosados), Trepat (para cavas rosados)

Tipos:
Tipos de cava - Contenido en az√ɬļcares
Brut - Sin adici√ɬ≥n de az√ɬļcar
Extra Brut - Hasta 6g gr/l.
Brut - Hasta 15 gr/l.
Extra-Seco - Entre 12-15 gr/l.
Seco - Entre 15-35 gr/l.
Semi-Dulce - Entre 33-50 gr/l
Dulce - Más de 50 gr/l.

Reglamento:
Orden Ministerial 14.11.91 (BOE 20.11.91)
Modificada por: Orden Ministerial . 08-07-92 (BOE 21-07-92)
Modificada por: Orden Ministerial 06-05-93(BOE 19-05-93)
Modificada por: Orden Ministerial 15-09-95 (BOE 23-09-95)
Modificada por: Orden Ministerial 06-02-98 (BOE 12-02-98)


DO√ɬĎA BLANCA .
DO√ɬĎA BLANCA
Variedad de uva blanca.

Los racimos son grandes y compactos. Las uvas son grandes, redondas y de color verde-amarillento.

Proporciona vinos de aromaticidad media, buen paladar y retrogusto prolongado. Al igual que la Godello son variedades de maduración determinada, mermando sus características de paladar y equilibrio con una sobremaduración de la variedad.

Para algunos, es la variedad Merseguera trasladada a la zona gallega de Valdeorras, donde es más abundante.

Sinónimos: doninha, moza fresca, aubun gros, boal de praga, clos de valrose, erica, muagur, jampal, apesorgia bianca, valenciana blanca, boal.


VCPRD .
Siglas de Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, sinónimo comunitario de vinos con denominación de origen.

Son los vinos que cumplen las disposiciones comunitarias y nacionales adoptadas
al respecto.
Los vcprd comprenden las categorías siguientes:
a) los vinos de licor de calidad producidos en regiones determinadas (vlcprd), que se ajusten a la definición de vino de licor;
b) los vinos espumosos de calidad producidos en regiones determinadas (vecprd), que se ajusten a la definición de vino espumoso, incluidos los vecprd de tipo aromático;
c) los vinos de aguja de calidad producidos en regiones determinadas (vacprd), que se ajusten a la definición de vino de aguja;
d) los vcprd distintos de los indicados en las letras a), b) y c).

Los productos aptos para dar un vcprd son los siguientes:
a) las uvas frescas;
b) los mostos de uva;
c) los mostos de uva parcialmente fermentados;
d) los vinos nuevos a√ɬļn en fermentaci√ɬ≥n;
e) los vinos.

Para la clasificación de un vcprd deben deben tenerse en cuenta, al menos los siguiente factores:
a) delimitación de la zona de producción;
b) variedades de vid;
c) prácticas culturales;
d) métodos de vinificación;
e) grado alcohólico volumétrico natural mínimo;
f) rendimiento por hectárea;
g) análisis y evaluación de las características organolépticas.


ZONA VIT√ɬćCOLA .
Clasificación de zona productoras de vino de la Unión Europea.

En Espa√ɬĪa:

  • Zona vit√ɬ≠cola C I a: las superficies plantadas de vid en las provincias de Asturias, Cantabria, Guip√ɬļzcoa, La Coru√ɬĪa y Vizcaya;

  • Zona vit√ɬ≠cola C II: las provincias de Lugo, Orense, Pontevedra, √ɬĀvila (excepto los municipios que corresponden a la comarca vit√ɬ≠cola determinada de Cebreros), Burgos, Le√ɬ≥n, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid, Zamora, La Rioja, √ɬĀlava, Navarra, Huesca, Barcelona, Gerona, L√ɬ©rida,
    y además: la parte de la provincia de Zaragoza situada al norte del río Ebro, los municipios de la provincia de Tarragona incluidos en la denominación de origen Penedés, la parte de la provincia de Tarragona que corresponde a la comarca vitícola determinada de Conca de Barberá

  • Zona vit√ɬ≠cola C III b: el resto de zonas productoras




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