Buscando ... pisaúvas
5 definiciones encontradas
- ESTRUJADO .
- Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.
- CUVE CLOSE .
- Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según el procedimiento llamado charmat o grand vas.
- PISAúVAS .
- Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino
- PITARRA (VINO DE) .
- Vino tÃÂpico de algunas regiones de Extremadura, originario de la comarca de Montánchez (Cáceres).
Su elaboración es totalmente artesanal y se realiza en unas tinajas de barro llamadas pitarras que dan nombre al vino.
La uva, se despalilla, se pisa y se vierte en la tinaja donde fermenta durante uno o dos meses aproximadamente. Durante este tiempo se revuelve periodicamente la tinaja.
Una vez fermentado se trasvasa a una tinaja vacia.
No se usa ningún tipo de producto quÃÂmico y el resultado es un vino natural, turbio y ligeramente alcohólico.
El vino de pitarra más común es blanco (se usan variedades como la Pedro Ximénez y la Borba) aunque también los hay rosados y tintos.
- PIGEAGE .
- En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)
- Temas clave
- Denominaciones de Origen
- Variedades de uva
- Vocabulario de cata
- Enfermedades de la Vid
- La alquimia
- En la bodega
- TonelerÃÂa
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