Buscando ... pisa√ļvas
5 definiciones encontradas

ESTRUJADO .
Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el liquido contenido.


CUVE CLOSE .
Recipiente herm√ɬ©tico, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentaci√ɬ≥n y la formaci√ɬ≥n de espuma, seg√ɬļn el procedimiento llamado charmat o grand vas.


PISA√ɬļVAS .
Persona que pisa la uva en el lagar para hacer vino


PITARRA (VINO DE) .
Vino típico de algunas regiones de Extremadura, originario de la comarca de Montánchez (Cáceres).

Su elaboración es totalmente artesanal y se realiza en unas tinajas de barro llamadas pitarras que dan nombre al vino.
La uva, se despalilla, se pisa y se vierte en la tinaja donde fermenta durante uno o dos meses aproximadamente. Durante este tiempo se revuelve periodicamente la tinaja.
Una vez fermentado se trasvasa a una tinaja vacia.

No se usa ning√ɬļn tipo de producto qu√ɬ≠mico y el resultado es un vino natural, turbio y ligeramente alcoh√ɬ≥lico.

El vino de pitarra m√ɬ°s com√ɬļn es blanco (se usan variedades como la Pedro Xim√ɬ©nez y la Borba) aunque tambi√ɬ©n los hay rosados y tintos.


PIGEAGE .
En Francia, remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano)






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