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- PASIFICAR .
- Dejar secar las uvas, colgadas o extendidas en el suelo, convertir las uvas en pasas. Al perder humedad se logran uvas con poco lÃquido y un alto contenido en azúcares.
Este procedimiento se utiliza tanto para elaborar "pasas", como para la elaboración de algunos vinos, sobre todo en AndalucÃa.
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