OPORTO SIN ANADA en DiccionarioDelVino.com

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OPORTO SIN AÃ±ADA .: Los Oportos sin aÃ±ada son vinos de ensamblaje de hasta quince tipos de vino de diferentes aÃ±os y que mediante cuidadosas trasiegas, oxidaciÃ³n y maduraciÃ³n en madera se obtiene finalmente su armonÃa y bouquet. Los vinos sin aÃ±ada estÃ¡n listos para ser consumidos apenas embotellados y sus caracterÃsticas no cambiarÃ¡n significativamente en la botella adecuadamente mantenidos. Son: Ruby, Vintage Character y Tawny

AÃADA .: AÃ±o en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino.
TambiÃ©n Cosecha, aÃ±o natural en el que se vendimiÃ³ la uva de la que naciÃ³ el vino.

COMÃN .: 1.-Exento de cualidades especÃficas que no merece una denominaciÃ³n de origen ni una menciÃ³n del aÃ±o de su cosecha.

2.Sin defectos, ni partes destacables.

CRUDO .: Concepto de vino muy joven, verde y con sabor aÃºn a levadura, pero sin carÃ¡cter negativo perdurable.

DÃBIL .: Vino con caracteres poco pronunciados, sin rasgos diferenciadores, soso, sin personalidad.. DÃcese tambiÃ©n Corto,

DELGADO .: Vino con falta de extracto (cuerpo). De poca estructura, pasa por la boca sin apenas estimular las papilas.

DESEQUILIBRADO .: Vino sin conjunciÃ³n entre sus componentes, por exceso o defecto de uno de ellos

DESFANGADO .: EliminaciÃ³n de las materias sÃ³lidas existentes en suspensiÃ³n en el mosto despues del prensado en la elaboraciÃ³n de vinos blancos y rosados.

Este proceso es muy importante dado que un desfangado demasiado severo puede dejar el mosto sin las levaduras necesarias para llevar a cabo una correcta dermentaciÃ³n. Por el contrario, una limpieza poco exigente dejarÃ¡ restos vegetales, polvo, etc. en el mosto confiriendo al vino sabores y aromas desagradables.

El proceso de desfangado bÃ¡sico consiste en dejar el mosto unas horas en reposo, con cuidado de que no comience la fermentaciÃ³n, para que por decantaciÃ³n, las sustancias solidas (borras o burbas) caigan al fondo del depÃ³sito.(Desfangado estÃ¡tico).

El mÃ©todo descrito anteriormente mejora enfriando el mosto, lo que hace que los sÃ³lidos precipiten con mayor facilidad (Desfangado por frio).

TambiÃ©n suelen emplearse enzimas pectolÃticas que aumentan la compactaciÃ³n de los sÃ³lidos y modifican la viscosidad del mosto mejorando la decantaciÃ³n (Desfangado enzimÃ¡tico).

Cuando el mosto estÃ¡ limpio se trasiega con cuidado el mosto a los depÃ³sitos de fermentaciÃ³n.

LICOR DE TIRAJE .: Producto que se aÃ±ade al vino base para provocar la formaciÃ³n de espuma.

La adiciÃ³n de licor de tiraje no podrÃ¡ producir un aumento del grado alcohÃ³lico volumÃ©trico total del vino base superior al 1,5 % vol. Este aumento se medirÃ¡ calculando la diferencia entre el grado alcohÃ³lico volumÃ©trico total del vino base y el grado alcohÃ³lico volumÃ©trico total del vino espumoso antes de que se aÃ±ada licor de expediciÃ³n.

AGUJA, (VINO DE) .: 1.- Vino cuyo contenido en carbÃ³nico es perceptible al paladar y visiblemente observado al descorchar la botella, desprendiÃ©ndose lentamente en burbujas y sin formar espuma.
El gas carbÃ³nico procede de su propia fermentaciÃ³n y da una sensaciÃ³n picante y agradable.

2.- Efecto producido en lengua y paladar producida por el contacto con los vinos que contienen burbujas de anhÃdrido carbÃ³nico.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Estas disposiciones son aplicables a todos los tipos de mostos, vinos de mesa, vinos de mesa con indicaciÃ³n geogrÃ¡fica, vinos de licor, vinos de aguja ...