Buscando ... membranas de electrodi√°lisis
6 definiciones encontradas

MEMBRANAS DE ELECTRODIáLISIS .
La membrana de electrodiálisis es una pared delgada, densa e insoluble, constituida por un material polímero permeable a los iones que, colocada entre dos soluciones, permite una transferencia selectiva de iones de una solución hacia la otra, bajo la acción de un campo eléctrico.

La pareja de membranas empleadas, se componen de una membrana catiónica y de una membrana aniónica.

La membrana catiónica es un polímero que permite el paso preferente de los cationes, en particular de los cationes: K+ , Ca++.

La membrana aniónica es un polímero que permite el paso preferente de los aniones, en particular del anión tartrato.

Las membranas electrolíticas se emplean para la estabilización del vino, en relación a las precipitaciones tártricas.


MEMBRANAS DE OSMOSIS INVERSA .
Membrana perteneciente a la familia de las membranas semipermeables "composites" de capa fina (llamada TFC, Thin Film Composite).
La √ɬ≥smosis inversa es un tratamiento de enriquecimiento de muestras, por medio de un procedimiento de membrana, para eliminar el agua pura y, de esta forma, aumentar el contenido en az√ɬļcares y otros constituyentes en soluci√ɬ≥n de los mostos de uva.

Es un método físico de eliminación de una parte de agua de un mosto con ayuda de una membrana semipermeable bajo la acción de un gradiente de presión, a temperatura ambiente y sin cambio ni alteración de su estado.

El equipo est√ɬ° constituido esencialmente de una bomba llamada √ʬĬúde gavaje√Ę¬Ä¬Ě alimentando una bomba de alta presi√ɬ≥n (p. ej., 100 bares) que permiten vencer la presi√ɬ≥n osm√ɬ≥tica, de un bloque de membranas y de aparatos de control, caudal√ɬ≠metro, indicador y regulador de presi√ɬ≥n, etc.

Una vez fabricada, la membrana atraviesa numerosos ba√ɬĪos de extracci√ɬ≥n conteniendo agua a alta temperatura para eliminar cualquier traza de solventes y de mon√ɬ≥meros residuales.
En particular, no puede ceder, en condiciones normales o imprevistas constituyentes susceptibles de presentar un riesgo para la salud humana (principalmente en lo concerniente al compuesto m√ɬ°s f√ɬ°cilmente medible, el cloruro de sodio, debe asegurar una tasa de retenci√ɬ≥n superior al 99%). La membrana no debe entra√ɬĪar una modificaci√ɬ≥n inaceptable de la composici√ɬ≥n de mosto de uva (o de una soluci√ɬ≥n conteniendo 170 g/l de az√ɬļcar, 5 g/l de √ɬ°cido tart√ɬ°rico neutralizado a pH 3,5 con hidr√ɬ≥xido de potasio) ni entra√ɬĪar una alteraci√ɬ≥n de los caracteres organol√ɬ©pticos.


LISOZIMA .
Es un polipéptido natural constituído por 129 aminoácidos : 21 ácidos aspárticos, 5 ácidos glutámicos, 12 alaninas, 11 argininas, 8 cisteínas, 3 fenilalaninas, 12 glicocolas, 6 isoleucinas, 1 histidina, 8 leucinas, 6 lisinas, 2 prolinas, 2 metioninas, 10 serinas, 3 tirosinas, 7 treoninas, 6 triptofanes y 6 valinas.

Fue descubierta por Alexander Fleming en 1922.
Est√ɬ° presente en las l√ɬ°grimas y la saliva en donde act√ɬļa como una barrera frente a las infecciones. Es capaz de romper los polisac√ɬ°ridos complejos que forman las paredes de muchas bacterias (lisis).

Estas propiedades antibactericidas hacen que la lisozima sea utilizada en diversos procesos industriales.
Se puede a√ɬĪadir al mosto de uva, al mosto parcialmente fermentado y al vino con objeto de controlar el crecimiento y la actividad de las bacterias responsables de la fermentaci√ɬ≥n malol√ɬ°ctica en esos productos (Reglamento UE).


Las dosis requeridas de lisozima para la inhibición de la fermentación maloláctica durante la vinificación de vinos blancos varían entre 250 y 500mg/L. Las dosis requeridas para estabilizar un vino tinto después de la fermentación maloláctica varían entre 125 y 250mg/L. La adición de lisozima permite evitar la picadura láctica sin perjudicar el trabajo de las levaduras.

La acción de la lisozima es casi inmediata y luego se elimina por precipitación e inactivación.

También se utiliza en la fabricación de quesos, donde ha sido utilizada como biopreservante en el proceso de guarda, para combatir el clostridium tyrobutyricum, responsable de las hinchazones tardías en los quesos.

Para uso industrial se extrae de la clara de huevo, que contiene aproximadamente un 0,5% de lisozima.


ELECTRODI√ɬĀLISIS .
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otras sales de calcio), mediante la extracción de iones sobresaturados en el vino bajo la acción de un campo eléctrico con ayuda de membranas permeables solamente a los aniones, por una parte, y membranas permeables solamente a los cationes, por otra.


EMBRIAGUEZ .
Estado de intoxicación etílica provocado por la ingesta excesiva de alcohol.

Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y se difunde en el interior de todas las células.

Una dosis de 60 g de alcohol, ingerida con el estómago vacío, provoca una concentración sanguínea de 1.500 mg/l.

La mayoría de las personas comienzan a dar síntomas de embriaguez cuando alcanzan este estado.
Al acompa√ɬĪar el alcohol con la comida, se retrasa su absorci√ɬ≥n.

En las dosis ingeridas hay que distinguir siempre la graduación del líquido que se está bebiendo: no es lo mismo beber media botella de vino al día -dosis prudente e inocua- que beber tres copas diarias de destilados o licores de 40 grados.


COLA DE PESCADO .
La cola de pescado se prepara con la vejiga natatoria, las agallas y la carrillada de ciertos peces, especialmente de los esturiones.

Se presenta en hojas transparentes, incoloras o ligeramente amarillentas, o más frecuentemente en láminas, con apariencia de pergamino seco, o bajo forma vermicular o en polvo.

La cola de pescado se infla en el agua y se vuelve opaca. Se disuelve en agua caliente, acidulada con √ɬ°cido tart√ɬ°rico, dejando como m√ɬ°ximo 3 p.100 de residuo, constituido por membranas. Con 30 a 50 partes de agua caliente da, despu√ɬ©s de enfriamiento, un gel incoloro y transl√ɬļcido.

Se presenta también a menudo después de hidrólisis parcial, bajo forma de soluciones coloidales, dispuestas para el uso, estabilizadas por SO2. En este caso debe conservarse en frío, en recipiente cerrado.

Se utiliza para la clarificación de los vinos blancos y rosados.






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