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4 definiciones encontradas

LIMPIDEZ .
Grado de enturbiamiento del vino.
Un vino sin partículas en suspensión presentará un grado de limpidez óptimo, si presenta un aspecto opaco será un vino "velado".

No hay que confundir la limpidez con la presencia de posibles posos en el vino.


QUEBRADO .
Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecuencia muestra aroma amortiguado y sabor áspero.


VELADO .
Vino ligeramente alterado en su limpidez.


NUBE .
Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanquecino y gelatinoso.
El fenómeno -llamado también enturbiamiento fosfático, quiebra férrica o quiebra blanca- sólo se manifiesta cuando los vinos se exponen al aire.

Se debe a un exceso de hierro y a la precipitación de fosfato férrico.






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