Buscando ... golpe de puno
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GOLPE DE PUñO .Imprimir    [volver]
Girar rápidamente las botellas de vino espumoso para agitar los posos de las paredes de la botella para que permanezcan en suspensión.
Francéscoup de poignet
Italianocolpo di pugno
AlemánUmschlagen
CHAPTAL, JEAN-ANTOINE .Imprimir    [volver]
CHAPTAL, JEAN-ANTOINE
Nació en Nojaret en 1756. Estudia medicina en Montpellier hasta 1777 y después quí­mica en Parí­s. En 1780 es profesor de química en Montpelier.

Adquiere renombre en el ámbito de la quí­mica industrial con descubrimientos como la mejora de la producción de ácido clorhí­drico.

También inventa el procedimiento que hoy se conoce como "chaptalización" y que consiste en añadir azucar al mosto antes de la fermentación con el fin de aumentar el grado alcohólico del vino. (Esta práctica está actualmente prohibida en la producción de vinos de mesa)

Tras de el golpe de estado de 18 brumario, Bonaparte le nombra Ministro del Interior (1800-1804). Después ocupa los cargos de Tesorero del Senado y Ministro de Estado.

Durante su militancia política sigue manteniendo su actividad en el campo de la química. También crea la primera escuela de artes y oficios.

Algunas obras de Chaptal son:
- Éléments de chimie (1790),
- L'Art de faire les vins (1801),
- Chimie appliquée aux arts (1807)
entre otras.

Sus hijos gastaron su fortuna y murió en la miseria, en Paris en 1832.
ASURADO .Imprimir    [volver]
Se dice de las uvas alteradas por exceso de calor (golpe de calor).
Inglésscorched
Francéséchaudé
Italianoscottati
Alemánverbrüht
Portuguésafarbado




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