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DENSIDAD DE PLANTACI√ɬďN .
N√ɬļmero de cepas por hect√ɬ°rea


DECANTACI√ɬďN .
DECANTACI√ɬďN
La decantación es el proceso de separación de dos sutancias (líquido-líquido o líquido-sólido) con distintas densidades. Al dejarlas en reposo, la sustancia de densidad más alta caerá al fondo del "deposito de decantación" permitiendo obtener un líquido "limpio".

En el caso del vino, se usa la decantación en los vinos que han pasado un largo periodo de envejecimiento en la botella vertiendo el contenido de la botella a otro recipiente (decantador o decanter en francés), con el fin de evitar que los posibles posos, consecuencia de la precipitación de la materia colorante originados por el envejecimiento del vino en botella pasen a la copa.
Estos posos no afectan a la calidad del vino pero "afean" su aspecto.

Asimismo, la decantación es recomendada por los enólogos con el fin de oxigenar el vino, para que al contacto con el aire, el vino pierda los olores propios de la larga estancia en botella. En este caso bastaría con abrir la botella una o dos horas antes de su consumo.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
... la decantacion en muchos casos es necesaria, cuando los vinos estan muy cerrados, pero reservas y grandes reservas, tienes que tener precaucion, ...


DENS√ɬćMETRO .
DENS√ɬćMETRO
Instrumento para medir densidades en líquidos . En Enología se utiliza más el Aerómetro, que mide la densidad directamente en la escala de Beaumé.

Se utiliza para ir midiendo temporalmente la densidad del mosto y, por tanto, su grado de fermentación.

El mosto es menos denso seg√ɬļn se va transformando en vino.


AER√ɬďMETRO .
Variedad del dens√ɬ≠metro, instrumento de medida de la densidad de los l√ɬ≠quidos, es capaz de controlar el az√ɬļcar en mosto o vino calculando la densidad directamente en grados Beaum√ɬ©.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
los accesorios que usted necesitará para asegurar un proceso de fermentación acertado, un aerómetro y un termómetro.


ESPESO .
Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.


GRADO BEAUME .
Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en az√ɬļcares de un mosto en funci√ɬ≥n de su densidad. Grado dulce.


UTIEL-REQUENA .
UTIEL-REQUENA
Denominación de Origen.

En la actualidad, la DO Utiel-Requena cuenta con 108 bodegas registradas y el vi√ɬĪedo censado supera las 39.000 hect√ɬ°reas. El 80 % de las plantaciones son de la variedad Bobal, una especie que es casi exclusiva de la Utiel-Requena y que ha pasado de ser valorada por su cantidad de antocianos, para la exportaci√ɬ≥n de graneles, a convertirse en variedad noble de la Denominaci√ɬ≥n de Origen y producto diferenciado, genuino y revolucionario para la elaboraci√ɬ≥n de vinos embotellados de alta gama, que rompe la uniformidad varietal espa√ɬĪola en el modo de producci√ɬ≥n que existe en el mercado en los √ɬļltimos tiempos

Zona de producción
Valencia
Camporrobles, Caudete de las fuentes, Fuenterrobles, Requena, Siete aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del moro, Villargordo del cabriel,

Superficie: 39.000 Ha.

Variedades
Tintas autorizadas: bobal, tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah
Blancas autorizadas: macabeo, merseguera, planta nova, chardonnay, sauvignon blanc


Riego:
Se autoriza el riego de "apoyo" de las parcelas inscritas, siempre y cuando se cumplan todos los requisitos que exige este reglamento en lo referente a la poda, densidad de plantaci√ɬ≥n y producci√ɬ≥n m√ɬ°xima admitida se√ɬĪalada en el art√ɬ≠culo 8, as√ɬ≠ como las disposiciones del Consejo Regulador, y la legislaci√ɬ≥n vigente que les pueda afectar.

El riego se realizar√ɬ° exclusivamente para atender las necesidades h√ɬ≠dricas del cultivo, con el objetivo √ɬļnico de asegurar una producci√ɬ≥n de calidad.

El riego, para asegurar la calidad de la producci√ɬ≥n de los vi√ɬĪedos inscritos de la variedad bobal no podr√ɬ° realizarse a partir del envero de la uva, salvo en a√ɬĪos irregularmente excepcionales, con circunstancias climatol√ɬ≥gicas muy adversas de pluviometr√ɬ≠a, en las que el Consejo Regulador podr√ɬ° autorizar que se traspase el l√ɬ≠mite citado.


Consejo Regulador
Sevilla, 12. Apartado de Correos 61
46300 - Utiel
Valencia - Espa√ɬĪa
http://www.utielrequena.org

Legislación
  • ORDEN de 11 de marzo de 1999, de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentaci√ɬ≥n, por la que se modifica el nuevo texto del Reglamento de la Denominaci√ɬ≥n de Origen Utiel-Requena y su Consejo Regulador, aprobado por Orden de 18 de noviembre de 1997.



MOSTO DE UVA CONCENTRADO RECTIFICADO .
Producto líquido sin caramelizar:
√ʬĬĒ obtenido por deshidrataci√ɬ≥n parcial del mosto de uva, efectuada por cualquier m√ɬ©todo autorizado, excepto el fuego directo, de modo que el valor num√ɬ©rico indicado por el refract√ɬ≥metro, utilizado seg√ɬļn un m√ɬ©todo
que se determinar√ɬ°, a la temperatura de 20 √ā¬ļC no sea inferior al 61,7 %;
√ʬĬĒ que haya sido sometido a tratamientos autorizados de desacidificaci√ɬ≥n y de eliminaci√ɬ≥n de componentes distintos del az√ɬļcar;
√ʬĬĒ que tenga las siguientes caracter√ɬ≠sticas:
  • √ʬĬĒ pH no superior a 5 a 25√ā¬ļ Brix,

  • √ʬĬĒ densidad √ɬ≥ptica, a 425 nan√ɬ≥metros bajo un espesor de 1 cm, no superior a 0,100 en mosto de uva concentrado a 25√ā¬ļ Brix,

  • √ʬĬĒ contenido en sacarosa no detectable por el m√ɬ©todo de an√ɬ°lisis que se determine,

  • √ʬĬĒ √ɬ≠ndice Folin-Ciocalteau no superior a 6 a 25√ā¬ļ Brix,

  • √ʬĬĒ acidez de grado no superior a 15 miliequivalentes por kilogramo de az√ɬļcares totales,

  • √ʬĬĒ contenido en anh√ɬ≠drido sulfuroso no superior a 25 miligramos por kilogramo de az√ɬļcares totales,

  • √ʬĬĒ contenido en cationes totales no superior a 8 miliequivalentes por kilogramo de az√ɬļcares totales,

  • √ʬĬĒ conductividad a 25√ā¬ļ Brix y a 20 √ā¬ļC no superior a 120 micro-siemens por cent√ɬ≠metro,

  • √ʬĬĒ contenido en hidroximetilfurfural no superior a 25 miligramos por
    kilogramo de az√ɬļcares totales,

  • √ʬĬĒ presencia de mesoinositol;


  • √ʬĬĒ procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias;
    √ʬĬĒ procedente de mosto de uva que tenga al menos el grado alcoh√ɬ≥lico volum√ɬ©trico natural m√ɬ≠nimo fijado para la zona vit√ɬ≠cola en que se haya
    cosechado la uva.

    Se admite un grado alcohólico volumétrico adquirido en el mosto de uva concentrado rectificado que no exceda del 1 % vol.


    CIGARRERO DE LA VID (BYCTISCUS BETULAE) .
    Es un peque√ɬĪ√ɬ≠simo curculi√ɬ≥nido de color azul o verdedorado.

    Se alimenta de yemas y parénquima del haz de las hojas.

    Hacia junio (Hemisferio Norte), la hembra pliega una hoja en forma de cigarro, poniendo en su interior huevos.

    Sus da√ɬĪos carecen de importancia econ√ɬ≥mica, salvo en caso de gran densidad de poblaci√ɬ≥n.


    BAUMé .
    Escala que sirve para medir el az√ɬļcar de un mosto o vino. Se calcula con un must√ɬ≠metro, y corresponde a un valor constante de alcohol potencial, que permite determinar, con una precisi√ɬ≥n de dos d√ɬ©cimas, la cantidad de az√ɬļcar de un mosto o de un vino. (Ejemplo: la densidad de 1075 equivale a 10√ā¬ļ B, es decir, a 180 gr de az√ɬļcar por litro,
    18 gr=1√ā¬ļ B o 1√ā¬ļ % Vol.).


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