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bitartratos .Imprimir    [volver]
Cristales de bitartrato potásico presentes en las botellas de vino cuando éstas han sido sometidas a bajas temperaturas.
El tratamiento de frío al que frecuentemente se someten los vinos blancos y rosados tiene como objetivo principal la precipitación de esta sal. Una decantación posterior evita que aparezcan estos cristales en la botella. La presencia de bitartratos en una botella no afecta en absoluto sus cualidades organolépticas pero muchos consumidores, sobre todo en España, rechazan botellas en las que se aprecian estos cristales.
Ingléspotassium bitartrate, cream of tartar
Francésbitartrate de potasse, crème de tartre
Italianobitartrato di potassio, cremortartaro
AlemánKaliumbitartrat, Weinstein
Portuguésbitartarato de potássio, cremor tártaro, pedra do vinho




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