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10 definiciones encontradas

barrica .Imprimir    [volver]
1.- Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza del vino.

2.- Olor a barrica: olor cedido por la madera al vino durante el proceso de crianza en barrica
Inglésbarrique
Francésbarrique
Alemánbarrique, fass
Catalánbarrica
Euskerabarrika

barrica BORDELESA .Imprimir    [volver]
Barrica utilizada para la crianza del vino de Burdeos, extendida a otras muchas zonas vinícolas (Rioja, ribera del Duero, Navarra, Valdepeñas, etc.). Su capacidad es de 220 a 225 litros.
CRIANZA .Imprimir    [volver]
1.- Proceso controlado de envejecimiento y maduración de un vino mediante el cual desarrolla caracteres especiales. Se suele aplicar de forma genérica a todos los vinos sometidos a envejecimiento. Dependiendo del grado de crianza que se aplique a un vino existen distintas categorías de crianza:
  • Vinos genéricos (cosecheros): No sometido a proceso de crianza o que no se ha criado el tiempo mínimo para considerarlo como tal
  • Vinos de crianza: Vino al menos en su tercer año que ha permanecido un año como mínimo envejeciendo en barrica de roble.
  • Vinos de reserva: Vino muy seleccionado con un envejecimiento mínimo entre barrica y botella de tres años, de los cuales uno al menos en barrica
  • Vinos de gran reserva:Vino que ha envejecido un mínimo de dos años en barrica y tres en botella; para este tipo de vinos se suelen utilizar sólo vinos de buenas cosechas.


    2.- Según la Ley del vino, "tintos con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros.
    Blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos
    seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima."
    Inglésageing, maturing
    Francésélevage
    Italianoselezione (vino da)
    Alemánausbau
    Euskeraontze, ardo ondu, ondu

  • AGRESIVO .Imprimir    [volver]
    1.- Vino con aroma y sabor penetrante y desagradable generalmente por exceso de taninos, bien por excesiva barrica o uvas poco maduras.

    2.- Vino que invalida la sensibilidad para continuar la cata.
    Euskeraoldarkor
    Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
    En boca es estructurado y potente, un vino con mucho cuerpo, carnoso y denso, concentrado y con un tanino poderoso hasta un punto agresivo ...
    DUELA .Imprimir    [volver]
    Cada uno de los listones que forman parte la estructura de una barrica, cuba, pipa, barril o tonel.
    Inglésstave
    Francésdouve, douelle, lonçaille
    Italianodoga
    AlemánDaube, Fassdaube
    Portuguésaduela
    Euskeraupel-ohol
    BOCOY .Imprimir    [volver]
    Tonel o barrica de capacidad de 500 o más litros, típica de la zona de Jerez.
    Euskerabukoi
    CLARIFICACIÓN .Imprimir    [volver]
    Operación dirigida a hacer que el vino sea más claro y límpido. Aparte de la clarificación por sedimentación natural de los posos y partículas en suspensión en un vino, se obtiene también por encolado y filtraje, con el objetivo de hacer que el vino sea límpido. El colado se hace añadiendo materias proteicas, como la clara de huevo batida, que flocula con otras proteínas en suspensión. El nuevo compuesto formado, más pesado, se precipitará naturalmente en el fondo de la tina o barrica. Una filtración suave puede contribuir también, por acción mecánica, en la clarificación definitiva con finalidad de crianza.
    InglésClarification, Clearing
    FrancésClarification
    AlemánKlärung, Läuterung
    Euskeraklarifikazio
    Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
    En este interesante libro se hace un estudio completo de los sistemas de clarificacin de mostos y vinos, para obtener un lquido limpio y estable. ...
    BOJO .Imprimir    [volver]
    La parte más abultada del tonel o barrica.
    Inglésbilge
    Francésbouge
    Italianopancia
    AlemánFassbauch
    Portuguésbojo
    TORREFACTO .Imprimir    [volver]
    Es la sensación entre dulce y tostado del azúcar caramelizado; sabor muy característico de los vinos criados en barrica que han sido quemadas sus duelas, o bien el sabor de la uva muy madura o casi pasificada.
    Francéstorréfié
    Euskeratorrefaktu
    VINO ASOLEADO .Imprimir    [volver]
    En Francia, es un vino naturalmente dulce, que no debe confundirse con un vino dulce natural (VDN). Se elabora a partir de uvas pasificadas. Después de las vendimias, las uvas se colocan bien sobre un lecho de paja o sobre un encañizado, bien suspendidas en un lugar sano y aireado, durante como mínimo tres meses. Al evaporarse el agua se produce una fuerte concentración de los constituyentes de la uva. Después de una fermentación muy lenta, se obtiene un vino con un grado alcohólico del 14 % al 17 % y que contiene muchos azúcares residuales: el grado alcohólico volumétrico total debe ser del 18 % como mínimo. A continuación se deja envejecer durante tres o cuatro años en barrica. Los vinos soleados tienen un rendimiento muy bajo, ya que son necesarios 100 quilos de uvas para obtener 18 litros de vino. Los vinos soleados se producen casi exclusivamente en la región de Jura, aunque existe una pequeña producción en la parte septentrional de Côtes du Rhône, en Hermitage y Condrieu.
    Francésvin de paille, vin de raisins passerillés
    Italianovino passito, vino santo, vino di tetto
    AlemánStrohwein
    Portuguésvinho de cama
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