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bando de vendimias .Imprimir    [volver]
En Francia, fecha oficial fijada por orden gubernativa que autoriza el inicio de las vendimias; a menudo es ocasión de celebración.
Inglésvintage permit
Francésban de vendange
Italianobando vendemmiale
AlemánWeinbergsöffnung
SELECCIÓN DE GRANOS NOBLES .Imprimir    [volver]
En Francia, Mención específica que puede completar las denominaciones de Alsacia y Alsacia Grand Cru para las cepas Riesling, Gewurztraminer, Tokay-Pinot gris y Muscat cuando responden a condiciones de producción particularmente estrictas, especialmente su contenido natural de azúcar. La concentración excepcional que exige la reglamentación (256 gramos por litro para el Riesling y el Muscat, 279 para el Gewurztraminer y el Pinot gris) se obtiene mediante una sobremaduración de las uvas y el desarrollo de la podredumbre noble, que exigen vendimias por pasadas (fraccionadas) sucesivas.
VENDIMIA TARDÍA .Imprimir    [volver]
Dejar madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir unas uvas con mayor azucar.

En Francia, expresión reglamentaria para designar ciertos vinos abocados y licorosos en Alsacia, producidos a partir de uvas sobremaduradas y con alta concentración de azúcares residuales. Se aplica a las cepas Riesling, Gewurztraminer y Tokay-Pinot gris.
Ingléslate harvest
VINO ASOLEADO .Imprimir    [volver]
En Francia, es un vino naturalmente dulce, que no debe confundirse con un vino dulce natural (VDN). Se elabora a partir de uvas pasificadas. Después de las vendimias, las uvas se colocan bien sobre un lecho de paja o sobre un encañizado, bien suspendidas en un lugar sano y aireado, durante como mínimo tres meses. Al evaporarse el agua se produce una fuerte concentración de los constituyentes de la uva. Después de una fermentación muy lenta, se obtiene un vino con un grado alcohólico del 14 % al 17 % y que contiene muchos azúcares residuales: el grado alcohólico volumétrico total debe ser del 18 % como mínimo. A continuación se deja envejecer durante tres o cuatro años en barrica. Los vinos soleados tienen un rendimiento muy bajo, ya que son necesarios 100 quilos de uvas para obtener 18 litros de vino. Los vinos soleados se producen casi exclusivamente en la región de Jura, aunque existe una pequeña producción en la parte septentrional de Côtes du Rhône, en Hermitage y Condrieu.
Francésvin de paille, vin de raisins passerillés
Italianovino passito, vino santo, vino di tetto
AlemánStrohwein
Portuguésvinho de cama
CRèME DE TêTE .Imprimir    [volver]
El mejor de los vinos licorosos obtenidos con uvas afectadas por la podredumbre noble.

Se elabora con vendimias seleccionadas, recogidas en sucesivos repasos (tries) para recoger sólo las uvas bien doradas y desecadas por la podredumbre, ricas en azúcar, concentradas, de primera calidad.
Ingléscrème de tête
Francéscrème de tête
Italianocrème de tête
Alemáncrème de tête
Portuguéscrème de tête
NUEZ .Imprimir    [volver]
Aroma de fruto seco que puede encontrarse en los vinos generosos aldehídicos (Jerez, Montilla-Moriles, Condado de Huelva, Vin Jaune del Jura o los vinos de crianza biológica del de Gaillac)

Evoca el fruto del nogal aportado por los compuestos furánicos. Se debe a una molécula llamada sotolon.
El aroma de nuez es característico de los vinos olorosos. Estos vinos se obtienen a partir de la Palomino pero se encabezan a mayor graduación que los finos y que los amontillados.

Algunos vinos de Tokay y otros elaborados con vendimias afectadas por la podredumbre noble pueden oler a nuez.
Ingléswalnut
Francésnoix
Italianonoce
AlemánWalnuss




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